Tippek, mire használd a mustárt: pikáns pácok és köretek készülhetnek vele

A mustárt már a sumérok is ismerték, és nem csak étkezési célokra használták, a gyógyításban is jelentős szerepe volt.

A mustár gyakran használt finomság, sült kolbász és virsli mellé kötelező, és persze főzés-sütés során is felhasználható. Különleges szószok, pácok és egyéb finomságok is készülhetnek belőle.

A mustár magját a sumérok is használták, Európában a rómaiak terjesztették el. A mustármag apró és gömbölyű, íze enyhén csípős, általában sárga és világosbarna színű – egyedül a fekete mustár magja vörösesbarna, az íze is csípősebb. Utóbbit lényegében csak a konzervipar és a gyógyszeripar használja. A fehér mustár vagy angol mustár magját elsősorban az élelmiszeripar hasznosítja, mustárpép lesz belőle, illetve fűszerként savanyúságokhoz és pácokhoz kerül.

A népgyógyászat a magokat különböző panaszok kezelésére alkalmazta és alkalmazza. Külsőleg borogatásként: a kezelt felületen fokozza a vérellátást, ezáltal enyhíti az ízületi fájdalmakat. Belsőleg székrekedés ellen használják, mivel enyhe hashajtó hatása van.  

Mustár a konyhán túl

Ahogy már említettük, a mustár gyógyhatásai sem elhanyagolhatók: gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatással bír, görcsök ellen is bevethető, és torokfájás ellen is ajánlják. Erős fertőtlenítő hatással is bír.

A mustár a házi szépségápolásban is csodaszámba megy, hozzájárul a szép és egészséges hajhoz és bőrhöz. Bár az illata elég erős, a mustár és méz keveréke remek hajpakolás, mely erősíti a hajhagymákat és a növekedést is serkenti. A bőr ápolásánál is érdemes esélyt adni neki, főleg, ha pattanásos a bőröd. A belőle készült olajat vidd fel az érintett területre, hagyd állni néhány percet, majd mosd le.

A mustár a fogyásban is segíthet, felgyorsítja az anyagcserét és zsírégető hatása van.

Fedezd fel!

A mustár izgalmas alapanyag, többféle ízben kóstolható, van, amelyik pikánsabb, de egészen enyhe változatot is találni. Érdemes kipróbálni, olykor merész fogásokba belecsempészni. Csirke- és sertéshúshoz is remekül illik, pikáns pácba vagy krémes raguba is kerülhet.

• Egyszerű, mustáros sertéskaraj
• Citromos, mustáros csirke
• Mustáros csirkeragu zöldbabbal
• Krémes gombaszósz
• Szaftos és pikáns sertésszelet
• Baconbe tekert szűzpecsenye

A mustárt még levesbe is csempészheted, vagy keverd házi kencébe, lapcsánka masszájába. Sőt, még a legegyszerűbb krumplis köretet is feldobja.

• Tepertős tojáskrém
• Mustáros, tejszínes karfiolkrémleves
• Skót melegszendvics
• Mamaféle legényfogó leves
• Dijoni mustáros burgonyapüré

Fotók: Getty Images